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title: Bohnen Fritter mit Rucola und Avocado Dip
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bohnen-fritter-mit-rucola-und-avocado-dip"
description: "Außen knusprig, innen weich: Bohnen-Fritter mit pfeffrigem Rucola und cremigem Avocado-Dip. Schnell gemacht und perfekt zum Snacken oder als leichtes Essen."
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-10
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 3
nutrition:
  calories: 215 kcal
  carbohydrateContent: 18.8 g
  fatContent: 12.6 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Snack
  - International
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# Bohnen Fritter mit Rucola und Avocado Dip

**Für die Fritter**

1 Dose

 weiße Bohnen, ca. 240 g Abtropfgewicht

1

 Ei

60 g

 Haferflocken

1

 kleine Frühlingszwiebel

1 TL

 Paprikapulver

1 EL

 Zitronensaft

 Salz und Pfeffer

2 EL

 Öl zum Braten

1

 reife Avocado

**Für den Avocado-Dip**

120 g

 Joghurt

1

 Limette

**Für das Anrichten:**

1

 kleine Handvoll Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Bohnen abspülen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Ein paar Stücke dürfen sichtbar bleiben.

 Schritt 2 / von  5
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Ei, Haferflocken, fein geschnittene Frühlingszwiebel, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einarbeiten. Die Masse **5 Minuten** quellen lassen.

 Schritt 3 / von  5
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Aus der Masse kleine Fritter formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

 Schritt 4 / von  5
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Avocado mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer glatt mixen oder zerdrücken.

 Schritt 5 / von  5
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Fritter mit Rucola und Avocado-Dip anrichten. Für mehr Frische noch etwas Limettensaft darüberträufeln.