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title: Gewürztes Blumenkohl Sandwich (mit Labneh)
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/blumenkohl-sandwich-mit-labneh"
description: Ein frisches, vegetarisches Sandwich mit geröstetem Blumenkohl, marinierten Karotten, Hummus und Granatapfel. Leicht, aromatisch und voll Geschmack.
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author: Kochgourmet
date: 2025-07-29
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Blumenkohl Sandwich
  - vegetarisches Sandwich
  - Hummus Rezept
  - gerösteter Blumenkohl
  - gesundes Sandwich
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Blumenkohl-Sandwich mit Labneh
prepMinutes: 45
cookMinutes: 25
totalMinutes: 70
servings: 2
nutrition:
  calories: 286 kcal
  carbohydrateContent: 26.7 g
  fatContent: 16.8 g
  proteinContent: 6.5 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - Arabisch
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# Gewürztes Blumenkohl Sandwich (mit Labneh)

**Für den Labneh:**

**Für den Blumenkohl:**

0.5 Stk.

 Blumenkohl

60 ml

 Olivenöl

**Für die marinierten Karotten:**

1 Stk.

 Karotte

0.25 Stk.

 Zitrone

2 Zweige

 Petersilie

2 Zweige

 Minze

**Für den Hummus:**

15 g

 Tahini

0.25 Stk.

 Knoblauchzehe

0.5 TL

 gemahlener Kreuzkümmel

0.25 Stk.

 Granatapfel

**Für das Sandwich:**

4 Sch.

 Vollkorntoastbrot

125 g

 türkischer Joghurt

1 EL

 Harissa-Gewürzpaste

 Salz

 Pfeffer

 Zucker

150 g

 Kichererbsen aus der Dose

60 g

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen und den Joghurt darin im Kühlschrank abtropfen lassen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese halbieren. Anschließend mit Olivenöl und Harissa-Gewürz vermischen und bei **210°C** für etwa **20 Minuten** im Ofen rösten.

 Schritt 2 / von  3
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Währenddessen die Karotte schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden, diese dann in dünne Streifen zerteilen. Die Karotte mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit **20 g** Olivenöl sowie Zitronenabrieb und Zitronensaft marinieren. Petersilie und Minze fein hacken und zu der Karotte geben. Für den Hummus Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel und **30 g** Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Granatapfel entkernen. Den abgetropften Joghurt in einen Spritzbeutel füllen.

 Schritt 3 / von  3
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Vor dem Zusammensetzen des Sandwiches die Brotscheiben mit Butter bestreichen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten rösten – zuerst die gebutterte Seite. Danach die Brote auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Hummus auf vier Brotscheiben gleichmäßig verteilen, darauf die Karotten und den gerösteten Blumenkohl geben. Anschließend mit dem Joghurt garnieren, Granatapfelkerne darüberstreuen und alles mit etwas Olivenöl und Harissa-Gewürz verfeinern. Zum Abschluss jeweils mit einer weiteren Brotscheibe bedecken.