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title: Blinis mit Schmand und geräuchertem Lachs
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/blinis-mit-schmand-und-geraeuchertem-lachs"
description: Luftige Blinis aus Weizen- und Buchweizenmehl treffen auf cremige Frischkäse-Sauerrahm-Creme und feinen Räucherlachs. Eine elegante Vorspeise für besondere Anlässe.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-11
modified: 2026-08-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 95
cookMinutes: 35
totalMinutes: 130
servings: 4
nutrition:
  calories: 283 kcal
  carbohydrateContent: 26.7 g
  fatContent: 14.6 g
  proteinContent: 11.6 g
categories:
  - Fingerfood
  - Russisch
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# Blinis mit Schmand und geräuchertem Lachs

**Für das Garnieren**

200 g

 Weizenmehl

50 g

 Buchweizenmehl

20 g

 Hefe (trocken)

130 ml

 Milch

1 Stk.

 Ei

1 Prise

 Salz

2 EL

 Butterschmalz (zum Ausbacken)

100 g

 Sauerrahm

50 g

 Frischkäse

 Salz

 Pfeffer

150 g

 Räucherlachs

 Dill

 Basilikum

8 Stk.

 Olive

1 TL

 Pfefferkörner (rot)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Weizenmehl und Buchweizenmehl in einer Schüssel vermischen und die Hefe einstreuen. Milch, Ei und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort **etwa 1 Stunde** gehen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Den Backofen auf **100 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Teigportionen hineingeben und die Blinis von beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Blinis im Backofen warm halten, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

 Schritt 3 / von  4
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Sauerrahm und Frischkäse glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill und Basilikum waschen, trocken schütteln und nach Bedarf klein zupfen. Die Oliven in dünne Ringe schneiden.

 Schritt 4 / von  4
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Die Frischkäsecreme auf den warmen Blinis verteilen und jeweils mit Räucherlachs belegen. Mit Dill, Basilikum, Oliven und roten Pfefferkörnern garnieren und sofort servieren.