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title: Blechgemüse mit Burrata
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/blechgemuese-mit-burrata"
description: Buntes Blechgemüse mit cremiger Burrata – leicht, sättigend und ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni. Frisch gerösteter Mangold trifft auf eine aromatische Tahini-Sauce.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/e/csm_kochgourmet_blechgemuese-mit-burrata_ce5e5a04a6.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-12
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 30
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 198 kcal
  carbohydrateContent: 16.7 g
  fatContent: 11.2 g
  proteinContent: 7.2 g
categories:
  - Gemüse
  - International
  - Italienisch
  - Arabisch
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# Blechgemüse mit Burrata

**Für die Basis:**

300 g

 Mangold

2 EL

 Olivenöl

 Salz und Pfeffer

1

 Bio-Zitrone oder Limette

1

 kleine rote Zwiebel

1 Hand

 Rucola oder Babyspinat

180 g

 Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot, je nach Rezept

**Für die Sauce:**

1 EL

 Tahini-Sauce

150 g

 Joghurt oder Frischkäse

1 TL

 Honig oder Senf

**Für das Finish:**

250 g

 Burrata

2 EL

 geröstete Kerne oder Nüsse

 Frische Kräuter nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Mangold waschen, grob schneiden und die Stiele etwas feiner würfeln, damit alles gleichmäßig gart. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft auf einem Blech mischen.

 Schritt 2 / von  4
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Das Gemüse bei **190 °C** Ober-/Unterhitze **ca. 20 Minuten** rösten, bis der Mangold zusammenfällt und die Stiele weich sind. Zwischendurch einmal wenden.

 Schritt 3 / von  4
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Für die Sauce Tahini-Sauce mit Joghurt, etwas Zitronensaft, Honig oder Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, bis die Sauce cremig ist.

 Schritt 4 / von  4
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Den warmen Mangold mit der roten Zwiebel und dem Rucola anrichten, die Burrata zerzupfen und darauf verteilen. Mit der Tahini-Joghurt-Sauce beträufeln und mit gerösteten Kernen und frischen Kräutern abschließen.