--- title: Biskuitkuppel mit Erdbeeren url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/biskuitkuppel-mit-erdbeeren" description: Elegantes Dessert aus luftigem Biskuit und saftigen Erdbeeren in Kuppelform – fruchtig und ausgewogen süß. Ideal, wenn etwas besonders ansprechend serviert werden soll. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/e/csm_kochgourmet_biskuitkuppel-mit-erdbeeren_0724af4a52.jpg" author: Kochgourmet date: 2024-07-09 modified: 2026-09-03 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 60 cookMinutes: 20 totalMinutes: 80 servings: 6 nutrition: calories: 286 kcal carbohydrateContent: 30.9 g fatContent: 16.3 g proteinContent: 4.3 g categories: - "Kuchen & Torten" --- # Biskuitkuppel mit Erdbeeren **Für den Biskuit:** 3 Stk. Eiweiß 1 l kaltes Wasser 140 g Zucker 1 Prise Salz 3 Stk. Eigelb 50 g Mehl 1 Briefchen Backpulver 50 g Speisestärke **Für die Füllung und zum Garnieren:** 3 EL Maraschino 1 Glas Erdbeerkonfitüre 700 g Erdbeeren 3 Becher Sahne Pistazien, gehackt 1 Briefchen Vanillezucker #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- ![Hände sieben Mehl durch ein feines Sieb über eine Glasschüssel mit Rührteig; ein elektrischer Handmixer liegt daneben auf der Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/d/csm_kochgourmet_biskuitkuppel-mit-erdbeeren-schritt-1_6daf2d4d16.jpg)Eiweiß und Wasser steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen, kurz weiterschlagen, Eigelb vorsichtig unterziehen, mit Backpulver vermischtes Mehl und Stärke locker unterheben. Schritt 2 / von 6 -------------------- ![Hände gießen hellen Rührteig aus einer Glasschüssel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform auf einer Küchenarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/f/csm_kochgourmet_biskuitkuppel-mit-erdbeeren-schritt-2_a613640390.jpg)Den Boden einer Springform (24 cm) mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen, die Oberfläche glatt streichen, bei **170–190 °C** ca. **35 bis 40 Minuten** backen. Schritt 3 / von 6 -------------------- ![Hände stechen mit einem Holzspieß in einen runden Kuchen in einer Springform, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_biskuitkuppel-mit-erdbeeren-schritt-3_9fc9493445.jpg)Den Tortenboden vor dem Herausnehmen mit einem Hölzchen prüfen. Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und über Nacht ruhen lassen. Schritt 4 / von 6 -------------------- ![Hände einer Person bestreichen mit einem Backpinsel eine runde Biskuitbodenschicht auf einem Teller; daneben liegt eine weitere Kuchenlage und eine Schüssel mit frischen Erdbeeren auf der Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/0/csm_kochgourmet_biskuitkuppel-mit-erdbeeren-schritt-4_503dcff3af.jpg)Den Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden und mit dem Maraschino tränken. Erdbeeren waschen und entstielen. 2/3 davon in Stücke schneiden. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden darauflegen. Schritt 5 / von 6 -------------------- ![Person bestreicht einen mehrschichtigen Rührkuchen mit weißer Erdbeercreme; Schüssel mit Creme und ein weiterer Kuchenring stehen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/4/csm_kochgourmet_biskuitkuppel-mit-erdbeeren-schritt-5_01_0d723d9593.jpg)Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Hälfte davon mit den vorbereiteten Erdbeeren mischen, kuppelartig aufstreichen. Den dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, auf die Erdbeersahne legen. Nur am Rand andrücken. Schritt 6 / von 6 -------------------- ![Hände drücken eine Spritztüte und verzieren einen runden Kuchen mit Sahne, gehackten Pistazien oben; Schale mit Erdbeeren daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/d/csm_kochgourmet_biskuitkuppel-mit-erdbeeren-schritt-6_3f6e3a460e.jpg)Mit der übrigen Sahne die Kuppel bestreichen, mit Pistazien bestreuen und mit einer Spritztüte Sahnetupfen aufsetzen. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.