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title: Birria
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/birria"
description: Authentische Birria mit zart geschmortem Rindfleisch, gewürzt mit Guajillo- und Ancho-Chilis, Knoblauch und Kreuzkümmel. Ein herzhaftes Hauptgericht aus der mexikanischen Küche.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/c/csm_kochgourmet_birria_02_0260b8b452.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-03-10
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Birria Rezept Mexikanische Birria Birria Rindfleisch Birria Chili Birria Sauce Birria einfach Birria traditionell
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 180
cookMinutes: 30
totalMinutes: 210
servings: 4
nutrition:
  calories: 169 kcal
  carbohydrateContent: 13.8 g
  fatContent: 7.8 g
  proteinContent: 10.3 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Rind
  - Mexikanisch
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# Birria

**Für die Chilipaste:**

3 Stk.

 getrocknete Guajillo-Chilis

2 Stk.

 getrocknete Ancho-Chilis

1 Stk.

 Zwiebel

3 Stk.

 Knoblauchzehen

1 TL

 Oregano

1 TL

 Kreuzkümmel

2 EL

 Essig

1 TL

 Salz

**Für die Birria:**

800 g

 Rindfleisch

2 EL

 Öl

500 ml

 Rinderbrühe

**Für die Tacos:**

8 Stk.

 Maistacos

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Chilis entkernen und in heißem Wasser **10 Minuten** einweichen. Die Zwiebel hacken und mit Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und den Chilis pürieren.

 Schritt 2 / von  4
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Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl scharf anbraten.

 Schritt 3 / von  4
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Die Chilipaste dazugeben, mit Brühe aufgießen und bei niedriger Hitze **3 Stunden** schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

 Schritt 4 / von  4
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Das Fleisch mit einer Gabel zerkleinern. Die Birria zusammen mit Maistacos und Toppings nach Wahl servieren.