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title: Birnenkuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/birnenkuchen"
description: Saftiger Birnenkuchen mit zartem, buttrigem Teig und fruchtiger Süße. Ideal als Dessert oder zum Kaffeegenuss.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/3/csm_kochgourmet_birnenkuchen_9ac0749137.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 6
nutrition:
  calories: 318 kcal
  carbohydrateContent: 32.8 g
  fatContent: 18.5 g
  proteinContent: 4.4 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Birnenkuchen

**Für den Boden:**

4

 Eiweiß

200 g

 Zucker

150 g

 Haselnüsse, gemahlen

1 EL

 Speisestärke

1 TL

 Backpulver

**Für das Topping:**

2 Dosen

 Birnenhälften

 Tortenguss

400 g

 Sahne

1 Briefchen

 Sahnesteif

 Rum-Aroma

 Schokoraspeln

 Eierlikör

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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![Person rührt mit elektrischem Handmixer eine weiße Mischung in einer großen Glasschüssel auf der Küchenarbeitsfläche; kleine Schälchen mit Zutaten und eine runde Backform stehen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/6/csm_kochgourmet_birnenkuchen-schritt-1_53c2742f2e.jpg)Eiweiß und Zucker steif schlagen. Die Nüsse mit Stärke und Backpulver mischen und unter die Eiweißmasse heben. Teig in eine Form füllen und bei **175 °C** ca. **30–40 Minuten** backen und anschließend abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  2
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![Hände einer Person in Schürze verstreichen Schlagsahne über einen Birnenkuchen mit halbierten Birnen in einer Springform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/b/csm_kochgourmet_birnenkuchen-schritt-2_328f8836d9.jpg)Die abgetropften Birnen auf dem Boden verteilen und den Tortenguss darüber geben. Sahne, Sahnesteif und Rum-Aroma steif schlagen und über den Birnen verteilen. Mit Schokoraspeln und Eierlikör garnieren.