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title: Birne Eugenie
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/birne-eugenie"
description: "Fruchtig, cremig und mit spannendem Aromenspiel: Gefüllte Birnen vereinen süße, herzhafte und würzige Noten zu einem besonderen Genuss. Ideal als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit."
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
totalMinutes: 20
servings: 3
nutrition:
  calories: 241 kcal
  carbohydrateContent: 18.1 g
  fatContent: 16.6 g
  proteinContent: 5.2 g
categories:
  - Obst
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# Birne Eugenie

**Für die Birnen:**

3 Stk.

 Birnen

1 Prise

 Zucker

1 EL

 Zitronensaft

**Für die Füllung:**

1 Pkg.

 Frischkäse natur

1 EL

 Mayonnaise

1 Stk.

 Sellerie

8 Stk.

 gehackte Oliven

1 Prise

 Pfeffer

1 Prise

 Salz

**Für das Topping:**

100 g

 geröstete Mandeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Birnen waschen, halbieren und entkernen. In leichtem Zuckerwasser mit Zitronensaft 3–4 Stunden marinieren. Es können auch halbe Birnen aus der Dose verwendet werden.

 Schritt 2 / von  3
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Für die Füllung eine halbe Birne fein würfeln, die gehackten Oliven und etwas klein geschnittenen Sellerie mit dem Frischkäse und der Mayonnaise schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken und alles gut vermischen.

 Schritt 3 / von  3
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Die Creme auf die abgetropften Birnen (mit Küchenkrepp noch abtrocknen) spritzen und mit gerösteten Mandeln garnieren.