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title: Bierkäse Aufstrich mit Olmützer Quargeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bierkaese-aufstrich-mit-olmuetzer-quargeln"
description: Herzhaft, würzig und cremig – dieser traditionelle Bierkäse-Aufstrich passt hervorragend zu frischem Bauernbrot und einem kühlen Bier.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 1470
cookMinutes: 30
totalMinutes: 1500
servings: 4
nutrition:
  calories: 169 kcal
  carbohydrateContent: 3.2 g
  fatContent: 11.7 g
  proteinContent: 11.9 g
categories:
  - Aufstriche
  - Käse
  - Tschechisch
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# Bierkäse Aufstrich mit Olmützer Quargeln

2 Pkg.

 Olmützer Quargeln

250 ml

 Helles Bier

1 Stk.

 Kleine Zwiebel

100 g

 Frischkäse

1 TL

 Edelsüßes Paprikapulver

2 EL

 Schnittlauch

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Olmützer Quargeln in einzelne Stücke teilen und zusammen mit dem Bier und der in feine Ringe geschnittenen Zwiebel in eine verschließbare Schüssel geben. Im Kühlschrank etwa **24 Stunden** ziehen lassen, bis der Käse vollständig gereift und weich geworden ist.

 Schritt 2 / von  4
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Die Zwiebel aus der Schüssel nehmen und fein hacken. Den gereiften Käse mit wenig von der Bierflüssigkeit in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Masse zerdrücken.

 Schritt 3 / von  4
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Frischkäse, gehackte Zwiebel, Paprikapulver und den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren. Falls nötig, mit etwas Bier die gewünschte Konsistenz einstellen und alles gründlich vermengen.

 Schritt 4 / von  4
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Den Aufstrich nochmals kurz durchziehen lassen und anschließend mit frischem Bauernbrot oder Roggenbrot servieren.