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title: Beerenpie
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/beerenpie"
description: Knuspriger Mürbeteig, fruchtiges Beerenkompott und ein klassisches Gittermuster machen diesen Beerenpie zu einem herrlichen Dessert für jede Jahreszeit.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/f/csm_kochgourmet_beerenpie_5b13539ed0.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-28
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 150
cookMinutes: 45
totalMinutes: 195
servings: 8
nutrition:
  calories: 284 kcal
  carbohydrateContent: 39.6 g
  fatContent: 12.2 g
  proteinContent: 4.6 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Amerikanisch
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# Beerenpie

**Für den Pie**

250 g

 Weißmehl

0.25 TL

 Salz

2 EL

 Zucker

75 g

 Butter, kalt, in Würfeln

150 g

 Crème fraîche

600 g

 gemischte Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren und Johannisbeeren)

4 EL

 Wasser

100 g

 Zucker

4 EL

 Maizena

2 EL

 gemahlene Mandeln

1 Stk.

 Eiweiß, verquirlt

0.5 EL

 Zucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu einer feinen, krümeligen Masse verreiben. Crème fraîche hinzufügen und alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig flach drücken, abdecken und etwa **1 Stunde** im Kühlschrank ruhen lassen.

 Schritt 2 / von  7
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Für die Füllung die Beeren mit **2 EL** Wasser und dem Zucker in einem Topf vermischen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Beeren etwa **5 Minuten** sanft köcheln lassen.

 Schritt 3 / von  7
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Maizena mit den restlichen **2 EL** Wasser glatt anrühren, unter die Beeren rühren und die Masse weitere **5 Minuten** köcheln lassen, bis sie eindickt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 4 / von  7
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Den Backofen auf **180 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pie- oder Tarteform einfetten.

 Schritt 5 / von  7
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Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa **4 mm** dick und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form damit auslegen und den Rand leicht andrücken. Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und das abgekühlte Beerenkompott daraufgeben.

 Schritt 6 / von  7
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Die zweite Teighälfte ebenfalls etwa **4 mm** dick ausrollen und in ca. **2 cm** breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig auf die Füllung legen und am Rand gut andrücken. Das Teiggitter mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.

 Schritt 7 / von  7
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Den Pie auf der unteren Schiene des Backofens etwa **45 Minuten** goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.