--- title: Bayerisches Aufstrich-Gedeck mit Knusperstangerl url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl" description: "Drei herzhafte Aufstriche auf einem Brett: Bruschetta-Ajvar, Frühlingszwiebel-Erdäpfel-Creme und frischer Radieserl-Topfen. Dazu warme, tordierte Blätterteigstangerl mit Kürbiskernen und Kümmel." image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/3/csm_kochgourmet_bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl_d48fafa4e4.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-05 modified: 2026-09-10 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 45 cookMinutes: 30 totalMinutes: 75 servings: 4 nutrition: calories: 264 kcal carbohydrateContent: 24.5 g fatContent: 15.4 g proteinContent: 6.6 g categories: - Aufstriche - Deutsch --- # Bayerisches Aufstrich-Gedeck mit Knusperstangerl **Für den Bruschetta-Ajvar-Aufstrich** 100 g Kirschtomaten 150 g Frischkäse 3 EL Ajvar 1 Knoblauchzehe 1 EL gehacktes Basilikum Salz schwarzer Pfeffer 300 g mehligkochende Kartoffeln **Für die Frühlingszwiebel-Erdäpfel-Creme** 3 Frühlingszwiebeln 1 EL Butter 100 g Sauerrahm 1 TL gemahlener Kümmel Salz schwarzer Pfeffer 1 Bund Radieschen 200 g Topfen (Quark) **Für den Radieserl-Aufstrich** 50 g Frischkäse 2 EL Schnittlauchröllchen 1 TL Zitronensaft Salz schwarzer Pfeffer 1 Rolle Blätterteig 1 Eigelb 1 EL Milch **Für die Knusperstangerl** 2 EL Kürbiskerne 1 TL grobes Salz 1 TL Kümmel #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- ![Hände bestreichen gedrehte Blätterteigstangen auf einem Backblech mit Ei; daneben liegen Kürbiskerne, Salz, Leinsamen, ein Schälchen mit Ei und ausgerollter Teig mit Messer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/1/csm_kochgourmet_bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl-schritt-1_745f8e0895.jpg)Backofen auf **200 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig in schmale Streifen schneiden, jeden Streifen zweimal eindrehen und auf ein Blech legen. Mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen, mit Kürbiskernen, grobem Salz und Kümmel bestreuen und **15 Minuten** goldbraun backen. Schritt 2 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände zerdrücken in einem schwarzen Topf mit einer Gabel gekochte Kartoffelstücke zu Kartoffelstampf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/4/csm_kochgourmet_bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl-schritt-2_0f7397fbba.jpg)Kartoffeln schälen, weich kochen, gut ausdampfen lassen und mit der Gabel zerdrücken. Schritt 3 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel Kartoffelpüree, verfeinert mit saurer Sahne, gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/9/csm_kochgourmet_bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl-schritt-3_b66162fc48.jpg)Frühlingszwiebeln fein schneiden, in Butter kurz anschwitzen und mit Sauerrahm, Kümmel, Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln rühren. Schritt 4 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände rühren in einer Glasschüssel halbierte Cherrytomaten, Joghurt, gehackten Knoblauch, Kräuter und rote Gewürzpaste mit einem Holzlöffel zu einem Dip.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/e/csm_kochgourmet_bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl-schritt-4_b5fa0265ed.jpg)Kirschtomaten fein würfeln und mit Frischkäse, Ajvar, gepresstem Knoblauch und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 5 / von 6 -------------------- ![Hände rühren in einer Glasschüssel cremigen Kräuter‑Dip mit gehacktem Schnittlauch und Radieschen; daneben kleine Schälchen mit Salz und Schnittlauch sowie ein Brett mit Radieschen und Messer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_kochgourmet_bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl-schritt-5_e240e59b30.jpg)Radieschen fein raspeln, leicht ausdrücken und mit Topfen, Frischkäse, Schnittlauch und Zitronensaft glatt rühren. Salzen und pfeffern. Schritt 6 / von 6 -------------------- ![Hand hält Holzbrett mit knusprigen Blätterteigstangen und drei Schälchen Dips: Guacamole, Tomatensalsa mit Basilikum und Kräuterjoghurt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/f/csm_kochgourmet_bayerisches-aufstrich-gedeck-mit-knusperstangerl-schritt-6_ed3d9814fa.jpg)Alle drei Aufstriche in kleine Schälchen füllen, auf einem Holzbrett anrichten und mit den noch warmen Knusperstangerln servieren.