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title: Baumkuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/baumkuchen"
description: Klassischer Baumkuchen mit vielen hauchdünnen Schichten und einer knackigen Hülle aus dunkler Schokolade. Perfekt für besondere Anlässe und Kaffeetafeln.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/c/csm_kochgourmet_baumkuchen_41fdea41e7.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-14
modified: 2026-09-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 125
cookMinutes: 35
totalMinutes: 160
servings: 12
nutrition:
  calories: 441 kcal
  carbohydrateContent: 41.9 g
  fatContent: 27.6 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Deutsch
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# Baumkuchen

**Für den Teig:**

250 g

 Butter

250 g

 Zucker

8 g

 Vanillezucker

3 EL

 Rum

6 Stk.

 Ei

100 g

 Speisestärke

2 TL

 Backpulver

150 g

 Weizenmehl (Type 405)

**Für die Kuvertüre:**

400 g

 dunkle Kuvertüre

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit 50 g Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb einarbeiten. Speisestärke, Backpulver und Mehl unterrühren.

 Schritt 2 / von  5
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Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

 Schritt 3 / von  5
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Eine Springform mit Backpapier auslegen. Jeweils etwa 3 EL Teig dünn auf dem Boden verstreichen und ungefähr **5 Minuten** backen. Den Vorgang wiederholen, bis etwa 12 bis 14 gebräunte Schichten entstanden sind.

 Schritt 4 / von  5
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Den Kuchen etwa **20 Minuten** abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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Dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und den Baumkuchen rundherum damit überziehen.