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title: Bauernomelett
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bauernomelett"
description: Herzhaftes Bauernomelett mit goldbraun gebratenen Kartoffeln, aromatischer Zwiebel, Lauch, Möhren und saftigen Champignons. Zarter Schinken, ein Hauch Knoblauch und Milch sorgen für würzige, fluffige Eier. Ideal als rustikales Frühstück oder sättigende Mahlzeit zu jeder Tageszeit.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Media/Rezepte/2973/Kochgourmet-Rezepte-Bauernomelett-1614x908_V2.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
prepMinutes: 40
totalMinutes: 40
servings: 2
nutrition:
  calories: 164 kcal
  carbohydrateContent: 10.2 g
  fatContent: 9.5 g
  proteinContent: 9.2 g
categories:
  - Ei
  - Deutsch
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# Bauernomelett

**Für das Gemüse:**

 Butter

12

 Champignons

1

 Möhre

4

 Knoblauchzehen, gehackt

0.5

 Stange Lauch

1

 Zwiebel

4 Sch.

 gekochter Schinken

4

 Kartoffeln

 Petersilie

**Für die Omelettmasse:**

6

 Eier

1 Tasse

 Milch

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Zwiebel, Möhre, die Hälfte des Lauchs und Schinken in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen und Petersilie hacken, Champignons und Kartoffeln in Würfel schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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In einer Pfanne Butter erhitzen, die Champignons, Möhren, Knoblauch und den geschnittenen Lauch zufügen. Unter ständigem Rühren leicht anbraten.

 Schritt 3 / von  5
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In einer zweiten Pfanne Butter geben, Zwiebeln glasig anbraten, den geschnittenen Schinken hinzugeben und noch eine Weile braten. Die gewürfelten Kartoffeln mit der gehackten Petersilie hinzugeben und umrühren.

 Schritt 4 / von  5
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6 Eier mit 1 Tasse Milch aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse mit Schinken und Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne geben und leicht umrühren. Die Eiermasse leicht stocken lassen und wenden. Auf das gewendete Omelett das angebratene Gemüse mit Champignons verteilen.

 Schritt 5 / von  5
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Das Omelett in der Hälfte umschlagen und mit dem restlichen Lauch und mit Petersilie garniert servieren.