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title: Banh Bao mit würziger Schweinefleischfüllung
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/banh-bao-mit-wuerziger-fleischfuellung"
description: Banh Bao sind weiche, gedämpfte Teigtaschen mit einer würzigen Schweinefleischfüllung. Ein beliebter vietnamesischer Snack mit saftigem Inneren und zartem Teig.
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author: Kochgourmet
date: 2025-01-30
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Banh Bao mit würziger Fleischfüllung
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 16
nutrition:
  calories: 272 kcal
  carbohydrateContent: 41.9 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 10 g
categories:
  - Streetfood
  - Schwein
  - Vietnamesisch
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# Banh Bao mit würziger Schweinefleischfüllung

**Für den Teig:**

500 g

 Weizenmehl

250 ml

 lauwarmes Wasser

100 g

 Zucker

1 EL

 pflanzliches Öl

0.5 TL

 Salz

1

 Schluck kalte Milch

1

 Tüte Trockenhefe

1

 Spritzer Zitrone

**Für die Füllung:**

400 g

 Schweinenacken

0.5

 Zwiebel

1

 Knoblauchzehe

2 EL

 Hoisinsoße

2 EL

 Austernsoße

40 ml

 Hühnerbrühe

1 EL

 dunkle Sojasoße

1 EL

 helle Sojasoße

2 TL

 5-Gewürze-Pulver

 ggf. Kartoffelstärke

 Salz & Pfeffer

150 g

 frischer Koriander

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel geben und den Knethaken anbringen. Das Programm „Teig kneten“ auswählen und **für 7 Minuten** auf der niedrigsten Stufe und ohne Hitze kneten lassen. Nun den Spritz- und Hitzeschutz aufsetzen. Den Teig **für 2 Stunden bei 35 °C** ruhen lassen.

 Schritt 2 / von  5
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Währenddessen die Füllung zubereiten. Hierzu das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und mit allen Zutaten in einer Pfanne anbraten, ggf. mit Kartoffelstärke andicken sowie mit Salz & Pfeffer abschmecken. Den gehackten frischen Koriander zum Schluss hinzufügen, kurz bevor die Füllung in den Teig kommt. Bis dahin die Pfanne zur Seite stellen. **Tipp: Die Füllung sollte beim Befüllen nicht heiß sein!**

 Schritt 3 / von  5
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Den fertigen Teig auf ein bemehltes Holzbrett geben und in 16 gleichmäßige Teile aufteilen. Jedes Teigstück sollte ca. 50 g wiegen. Die Teile zu runden Scheiben ausrollen. Achte darauf, dass die Ränder etwas dünner sind als das Innere. Die Füllung nun nach und nach auf die flachen Teigstücke verteilen.

 Schritt 4 / von  5
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Die Baos mit kleinen Falten am Rand schließen und noch einmal mit beiden Handflächen sanft zu einer rundlichen Form drücken. Die Baos nach und nach in den Dampfeinsatz setzen, damit sie ihre Form behalten.

 Schritt 5 / von  5
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Die Rührschüssel mit **400 ml** Wasser befüllen und das Programm „Dampfgaren“ **für 12 Minuten** laufen lassen. Nach Ende des Garvorgangs die Klappe beim Dampfschutz öffnen und noch einmal **für 2–3 Minuten** ziehen lassen. Danach heiß und zum sofortigen Verzehr servieren.