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title: Bandnudeln und grüner Spargel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bandnudeln-und-gruener-spargel"
description: Bandnudeln treffen auf grünen Spargel in einer cremigen Gorgonzola-Sahnesoße, abgerundet mit Basilikum. Zart, aromatisch und ausgewogen im Geschmack.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Bandnudeln Spargel Grün
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Bandnudeln mit grünem Spargel
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 199 kcal
  carbohydrateContent: 21.3 g
  fatContent: 9.9 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Bandnudeln und grüner Spargel

500 g

 Spargel, grün

1 Bund

 Basilikum

2 Stk.

 Eier, hart gekocht

40 g

 Butter

500 g

 Bandnudeln, kraus

100 g

 Schlagsahne

30 g

 Gorgonzola

1 EL

 Salz

1 Prise

 weißer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

 Muskatnuss

1 TL

 Zitronensaft

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Die Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Dekorieren beiseitelegen.

 Schritt 2 / von  5
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Den Rest hacken. Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt **8–10 Minuten** dünsten.

 Schritt 3 / von  5
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Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen und die Sahne unter den Spargel rühren.

 Schritt 4 / von  5
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Den Gorgonzola klein schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Den restlichen gehackten Basilikum dazugeben.

 Schritt 5 / von  5
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Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Eiwürfeln bestreuen und sofort servieren. Mit Basilikum dekorieren.