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title: Bandnudeln mit Champignons und Chicorée
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bandnudeln-mit-champignons-und-chicoree"
description: Zarte Bandnudeln treffen auf aromatische Champignons und leicht bitteren Chicorée in einer cremigen Sauce. Ein leichtes, herzhaftes Gericht für ein schnelles Abendessen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 10
totalMinutes: 35
servings: 4
nutrition:
  calories: 170 kcal
  carbohydrateContent: 21 g
  fatContent: 7.8 g
  proteinContent: 5 g
categories:
  - Nudeln
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# Bandnudeln mit Champignons und Chicorée

300 g

 Bandnudeln

2 EL

 Olivenöl

1 Stk.

 kleine Zwiebel

200 g

 Champignons

2 Stk.

 Chicorée

100 ml

 Gemüsebrühe

100 ml

 Sahne

1 TL

 Thymian

1 TL

 Zitronensaft

1 EL

 Salz und Pfeffer

1 EL

 frisch geriebener Parmesan

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

 Schritt 2 / von  4
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Die Champignons hinzufügen und ca. **5 Minuten** braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Den Chicorée in die Pfanne geben und unter Rühren ca. **2–3 Minuten** mitbraten, bis er etwas zusammenfällt.

 Schritt 3 / von  4
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Mit Thymian, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze ca. **5 Minuten** köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

 Schritt 4 / von  4
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Die abgetropften Bandnudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Die Bandnudeln auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.