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title: Ballaststoff-Brot aus Müsli
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/ballaststoff-brot-aus-muesli"
description: Ballaststoffbrot aus Müsli vereint die Ballaststoffe von Haferflocken und Trockenfrüchten zu einem nahrhaften, energiereichen Brot. Ideal für einen kraftvollen Start in den Tag.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/a/csm_kochgourmet_ballaststoff-brot-aus-muesli_e7fc873e70.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Ballaststoffbrot aus Müsli
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 269 kcal
  carbohydrateContent: 47.2 g
  fatContent: 4.3 g
  proteinContent: 10.9 g
categories:
  - Brot
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# Ballaststoff-Brot aus Müsli

10 g

 Trockenhefe

10 g

 Salz

10 g

 Weizenkleber

50 g

 Vollkorn-Früchtemüsli

350 g

 Weizenmehl, Type 405

450 ml

 Milch (1,5 % Fett)

1 Stk.

 Ei

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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![Hände kneten auf einer bemehlten Holzfläche einen grobkörnigen Teig mit Körnern und Nüssen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/c/csm_kochgourmet_ballaststoff-brot-aus-muesli-schritt-1_01_b8cc0f1777.jpg)Alle trockenen Zutaten miteinander mischen und mit der Milch zu einem glatten Teig verkneten. Danach in eine Kastenform geben und abgedeckt bei **20–25 °C** eine halbe Stunde gehen lassen.

 Schritt 2 / von  2
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![Person mit Ofenhandschuhen entnimmt ein frisch gebackenes Mehrkorn-Kastenbrot in einer Metallform aus einem Backofen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/8/csm_kochgourmet_ballaststoff-brot-aus-muesli-schritt-2_01_3ce6a50444.jpg)Im vorgeheizten Backofen **60 Minuten** bei **175–210 °C** (Stufe 4) ausbacken. Für eine braune Kruste Bratfolie verwenden oder das Brot vor dem Backen mit etwas Eigelb bestreichen.