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title: Bacalhau à Brás
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bacalhau-a-bras"
description: Zarter Kabeljau, knusprige Erdäpfel und Ei vereinen sich zu einem beliebten portugiesischen Gericht. Einfach zuzubereiten und herrlich aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/d/csm_kochgourmet_bacalhau-a-bras_5acd1467e8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-03
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 35
totalMinutes: 85
servings: 4
nutrition:
  calories: 165 kcal
  carbohydrateContent: 13 g
  fatContent: 7.1 g
  proteinContent: 11.3 g
categories:
  - Nudeln
  - International
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# Bacalhau à Brás

600 g

 Erdäpfel

3 EL

 Olivenöl

500 g

 Kabeljaufilet

1

 große Zwiebel

3

 Eier

80 g

 schwarze Oliven

 Petersilie

 Salz und Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Erdäpfel in sehr feine Stifte schneiden und in Öl goldbraun braten oder im Ofen knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Den Kabeljau kurz gar ziehen lassen und in Stücke zupfen. Die Zwiebel in Olivenöl langsam weich schmoren, bis sie süß und glasig ist.

 Schritt 3 / von  4
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Fisch und Erdäpfel zur Zwiebel geben und vorsichtig vermengen. Die Eier verquirlen, darübergeben und bei niedriger Hitze stocken lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Alles vorsichtig vermengen, sodass es cremig bleibt und nicht trocken wird. Mit den schwarzen Oliven, gehackter Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.