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title: Baba Ganoush mit Falafel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/baba-ganoush-mit-falafel"
description: Köstliches, rauchiges Baba Ganoush mit knusprigen Falafeln – ein mediterraner Genuss. Cremige Aubergine trifft auf würzige Kichererbsenbällchen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Baba Ganoush
  - Falafel
  - orientalische Küche
  - Auberginen-Dip
  - vegane Rezepte
  - gesunde Mezze
  - vegetarische Spezialitäten
  - Hummus Alternative
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 10
totalMinutes: 55
servings: 2
nutrition:
  calories: 197 kcal
  carbohydrateContent: 19.1 g
  fatContent: 10.7 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - Streetfood
  - Arabisch
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# Baba Ganoush mit Falafel

1

 Aubergine

2 EL

 Tahini

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 EL

 Zitronensaft

1 EL

 Olivenöl

0.5 TL

 Kreuzkümmel

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

1 EL

 gehackte Petersilie

200 g

 Kichererbsen

1

 Zwiebel

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 Hand

 frische Petersilie

1 TL

 Kreuzkümmel

1 TL

 Korianderpulver

0.5 TL

 Backpulver

2 EL

 Mehl

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

**Für das Baba Ganoush:**

**Für die Falafel:**

1 EL

 Öl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Aubergine mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei **200 °C** im Ofen **ca. 30–40 Minuten** backen, bis sie weich ist. Danach das Fruchtfleisch auskratzen und mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Mit Petersilie garnieren.

 Schritt 2 / von  4
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Für die Falafel die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.

 Schritt 3 / von  4
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Kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren oder bei **180 °C** im Ofen **ca. 20 Minuten** backen.

 Schritt 4 / von  4
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Das Baba Ganoush zusammen mit den knusprigen Falafeln anrichten und servieren.