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title: Avocado-Lachs-Brötchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/avocado-lachs-broetchen"
description: Cremige Avocado, zarter Räucherlachs und fluffiges Rührei auf knusprigem Brötchen – ein herzhaftes Frühstück mit ausgewogenem Geschmack und angenehmer Textur.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-18
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 10
cookMinutes: 5
totalMinutes: 15
servings: 2
nutrition:
  calories: 263 kcal
  carbohydrateContent: 19.8 g
  fatContent: 14.9 g
  proteinContent: 12.8 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - International
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# Avocado-Lachs-Brötchen

**Für die Brötchen:**

2 Stk.

 Sauerteigbrötchen

**Für die Avocadocreme:**

1 Stk.

 Avocado

1

 Spritzer Zitronensaft

1 Prise

 Salz und Pfeffer

**Für das Rührei:**

3 Stk.

 Eier

1 EL

 Butter oder Öl

**Für das Topping:**

100 g

 Räucherlachs

1 EL

 Kräuter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Brötchen halbieren und nach Belieben kurz im Ofen oder Toaster anrösten.

 Schritt 2 / von  4
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Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 3 / von  4
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Die Eier in einer Schüssel verquirlen und in einer Pfanne mit Butter oder Öl bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zu einem cremigen Rührei stocken lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Die Brötchenhälften mit Avocadocreme bestreichen, den Räucherlachs darauf verteilen und das Rührei als Topping hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.