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title: Auberginen Kebab Bowl mit Tomaten Salsa
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/auberginen-kebab-bowl-mit-tomaten-salsa"
description: Geröstete Auberginen mit Reis, frischer Tomaten-Salsa und Joghurt. Eine vegetarische Bowl mit Streetfood-Charakter.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/f/csm_kochgourmet_auberginen-kebab-bowl-mit-tomaten-salsa_07_eccef84cb6.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-02
modified: 2026-07-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 132 kcal
  carbohydrateContent: 19.6 g
  fatContent: 4.4 g
  proteinContent: 3.5 g
categories:
  - Bowls
  - Türkisch
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# Auberginen Kebab Bowl mit Tomaten Salsa

**Für den Reis:**

300 g

 Jasminreis

 Salz

**Für die Auberginen:**

2

 Auberginen

3 EL

 Olivenöl

1 TL

 Paprikapulver

1 TL

 Kreuzkümmel

 schwarzer Pfeffer

**Für die Tomaten-Salsa:**

250 g

 Kirschtomaten

1

 rote Zwiebel

1

 Bio-Zitrone

1 Hand

 Petersilie

**Für den Joghurt:**

200 g

 griechischer Joghurt

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Koche den Jasminreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser. Lasse ihn nach dem Garen zugedeckt stehen, damit er locker und warm bleibt.

 Schritt 2 / von  6
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Schneide die Auberginen in grobe Würfel. Vermenge sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gut überzogen sind.

 Schritt 3 / von  6
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Röste die Auberginen bei **220 °C Ober-/Unterhitze25 Minuten**, bis sie weich sind und dunkle Ränder bekommen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.

 Schritt 4 / von  6
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Halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel fein. Mische beides mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer frischen Salsa.

 Schritt 5 / von  6
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Rühre den Joghurt mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt. Wenn er sehr fest ist, kannst du ihn mit einem kleinen Löffel Zitronensaft lockern.

 Schritt 6 / von  6
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Verteile Reis, Auberginen und Tomaten-Salsa auf Bowls. Gib den Joghurt darüber und serviere die Bowl warm mit frischer Salsa.