---
title: Asia-Nudelsalat mit Erdnusssauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/asia-nudelsalat-mit-erdnusssauce"
description: Kalt genießen, ganz ohne Aufwärmen – am zweiten Tag sogar noch besser. Die cremige Erdnusssauce verbindet alles und macht den Salat sättigend genug für ein volles Mittagessen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/c/csm_kochgourmet_asia-nudelsalat-mit-erdnusssauce_11_0cab17e7a3.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 25
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 182 kcal
  carbohydrateContent: 26.1 g
  fatContent: 7.3 g
  proteinContent: 6.6 g
categories:
  - Salate
  - International
---

# Asia-Nudelsalat mit Erdnusssauce

**Für die Erdnusssauce**

5 EL

 Erdnussmus

3 EL

 Sojasauce

2 EL

 Limettensaft

2 EL

 Ahornsirup

1 EL

 Reisessig

1 TL

 Sesamöl

1 TL

 Sriracha

1

 Knoblauchzehe

2 TL

 geriebener Ingwer

4 EL

 warmes Wasser

300 g

 Reisbandnudeln

**Für den Salat**

200 g

 Rotkohl

2

 Karotten

1

 rote Paprika

0.5

 Salatgurke

4

 Frühlingszwiebeln

200 g

 Edamame

**Für das Topping:**

**Zum Servieren**

60 g

 geröstete Erdnüsse

1 Hand

 Koriander

1

 Limette

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
--------------------

![Zwei Hände rühren mit einem Schneebesen eine cremige, hellbraune Sauce oder Teig in einer Glasschüssel; daneben steht ein kleines Glas mit Löffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/d/csm_kochgourmet_asia-nudelsalat-mit-erdnusssauce-schritt-1_f6e5910a9e.jpg)Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren. Sie soll dickflüssig, aber gießbar sein; notfalls löffelweise Wasser zugeben.

 Schritt 2 / von  5
--------------------

![Zwei Hände halten ein Sieb mit gekochten Nudeln unter fließendem Wasser im Spülbecken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/f/csm_kochgourmet_asia-nudelsalat-mit-erdnusssauce-schritt-2_059a017944.jpg)Nudeln nach Packungsanweisung garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Kaltes Abschrecken stoppt das Nachgaren, sonst kleben sie im Behälter zusammen.

 Schritt 3 / von  5
--------------------

![Hände schneiden rote Paprika auf einem Holzbrett; darauf liegen geschnittene Gemüsestreifen und Julienne aus Rotkohl, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/1/csm_kochgourmet_asia-nudelsalat-mit-erdnusssauce-schritt-3_6c2b4cf3ba.jpg)Rotkohl fein hobeln, Karotten raspeln, Paprika und Gurke in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

 Schritt 4 / von  5
--------------------

![Hände portionieren aus einer großen Glasschüssel bunten Nudel‑Gemüse‑Salat (Karotten, Rotkohl, Edamame, Sesam) in mehrere rechteckige Glas‑Mealprep‑Behälter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/e/csm_kochgourmet_asia-nudelsalat-mit-erdnusssauce-schritt-4_32116eb631.jpg)Nudeln, Gemüse und Edamame mit zwei Dritteln der Sauce vermengen und auf vier Boxen verteilen.

 Schritt 5 / von  5
--------------------

![Hände füllen mit einem Löffel Erdnusssoße in ein kleines Gefäß; daneben Schälchen mit Koriander, Erdnüssen und Limettenhälfte sowie mehrere vorbereitete Nudel-Mealprep-Boxen mit Gemüse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/b/csm_kochgourmet_asia-nudelsalat-mit-erdnusssauce-schritt-5_860d1e70ce.jpg)Restliche Sauce, Erdnüsse und Koriander separat mitnehmen und erst vor dem Essen daraufgeben. Mit einem Spritzer Limette servieren.