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title: Artischockenpesto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/artischockenpesto"
description: Cremiges Artischockenpesto mit knoblaucharomatischen Kräutern und nussigen Noten. Vielseitig zu Pasta, Brot oder als Dip.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/8/csm_Kochgourmet-Rezepte-Artischockenpesto-1614x908_V2_cae057bd53.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Artischocken Dip Artischocken Dip Pesto
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 238 kcal
  carbohydrateContent: 7.3 g
  fatContent: 22.4 g
  proteinContent: 2.8 g
categories:
  - Pesto
  - Italienisch
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# Artischockenpesto

4

 frische Artischocken

2

 Knoblauchzehen

2

 Zitronen

100 g

 Basilikumblätter

8

 Olivenöl extra vergine

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Die Artischocken putzen, Stiel und Blätter entfernen und die Böden klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Zitronen waschen, abtrocknen, abreiben und den Saft auspressen. Basilikum waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.

 Schritt 2 / von  3
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Die Artischockenböden mit Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Zitronensaft und 100 ml Wasser zugießen und die Flüssigkeit ausdünsten lassen.

 Schritt 3 / von  3
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Artischocken, Knoblauch, Basilikum und den Zitronenabrieb mit einem Küchenstab pürieren. Nach und nach das Öl zugeben. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.