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title: Artischocken Suppe
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/artischocken-suppe"
description: Cremige Artischockensuppe mit zarten Herzen – elegant, aromatisch und wohltuend. Ideal als feine Vorspeise.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Artischocken Suppe Artischocken Suppe Cremesuppe
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Artischockensuppe
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 68 kcal
  carbohydrateContent: 5.3 ml
  fatContent: 4.1 ml
  proteinContent: 2 ml
categories:
  - Suppen
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# Artischocken Suppe

3

 Schalotten

1

 Knoblauchzehe

2 Stg

 Stängel Dill

0.5

 unbehandelte Zitrone

8

 Artischocken

40 g

 Butter

25 g

 Mehl

750 ml

 Hühnerbrühe

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

120 g

 Doppelrahm

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Schalotten schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und zerdrücken. Dill waschen, trocknen und hacken. Zitrone waschen und die Hälfte in Scheiben schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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Die Artischocken putzen, den Stiel abschneiden, die unteren harten Blätter abbrechen und die oberen Blätter bis zur Hälfte kürzen. In einem Topf mit Wasser bedecken, Zitronenscheiben zugeben und gar kochen.

 Schritt 3 / von  5
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Die Artischockenböden aus dem Wasser nehmen, von Blättern und Heu lösen und in Stücke schneiden. Einen Teil des Kochwassers beiseitestellen.

 Schritt 4 / von  5
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Butter erhitzen, Schalotten andünsten, Knoblauch zugeben, Mehl einstreuen und zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Mit Hühnerbrühe und Artischocken-Kochwasser ablöschen und **10 Minuten** köcheln lassen. Die Artischockenböden zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere **10 Minuten** bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren weiterkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Doppelrahm verfeinern.

 Schritt 5 / von  5
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Die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit Dill bestreuen.