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title: Arancini Minis
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/arancini-minis"
description: Knusprige Reisbällchen mit Mozzarella und Tomate – klein, goldbraun und perfekt zum Snacken. Außen kross, innen cremig-käsig – ideal als Aperitif oder Partyhäppchen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/c/csm_kochgourmet_arancini-minis_01_2c257ec2b4.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-06
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 75
cookMinutes: 35
totalMinutes: 110
servings: 4
nutrition:
  calories: 260 kcal
  carbohydrateContent: 33.7 g
  fatContent: 9.8 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - Streetfood
  - Italienisch
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# Arancini Minis

**Für die Reisbällchen**

1 EL

 Olivenöl

1

 kleine Zwiebel

250 g

 Risottoreis

700 ml

 Gemüsebrühe

30 g

 Parmesan, gerieben

1 EL

 Butter

 Salz

 schwarzer Pfeffer

120 g

 Mozzarella

80 g

 Tomatensauce

1 TL

 getrockneter Oregano

1

 Ei

80 g

 Mehl

**Für die Panade**

2

 Eier

150 g

 Semmelbrösel

700 ml

 Öl zum Frittieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen und den Risottoreis kurz mitrösten.

 Schritt 2 / von  6
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Nach und nach heiße Gemüsebrühe dazugießen und den Reis unter Rühren garen, bis er weich und cremig ist. Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 3 / von  6
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Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatensauce mit Oregano verrühren und bereitstellen.

 Schritt 4 / von  6
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Das Ei unter den kalten Reis mischen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen abnehmen, flachdrücken, etwas Tomatensauce und Mozzarella in die Mitte geben und zu kompakten Bällchen formen.

 Schritt 5 / von  6
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Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei Schalen vorbereiten. Die Reisbällchen zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss rundum in Semmelbröseln panieren.

 Schritt 6 / von  6
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Das Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder lauwarm servieren.