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title: Aprikosenmousse
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/aprikosenmousse"
description: Luftige Aprikosenmousse mit Honig, Quark und Vanille – ein fruchtig-cremiges Sommerdessert mit gerösteten Mandelstiften.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/b/csm_kochgourmet_aprikosenmousse_95a7b1edd5.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-23
modified: 2026-07-27
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 385
cookMinutes: 25
totalMinutes: 410
servings: 4
nutrition:
  calories: 156 kcal
  carbohydrateContent: 21.1 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 4.1 g
categories:
  - Cremes und Puddings
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# Aprikosenmousse

**Für die Verzierung**

2 Blätter

 Gelatine

400 g

 Aprikosen

50 g

 flüssiger Honig

2 EL

 Wasser

1 Stk.

 Bio-Zitrone

125 g

 Magerquark

0.25 TL

 gemahlene Bourbon-Vanille

1 dl

 Vollrahm

2 Stk.

 Aprikose

1 EL

 flüssiger Honig

30 g

 Mandelstifte

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Die Gelatine etwa **5 Minuten** in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.

 Schritt 2 / von  6
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Aprikosen, Honig und Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Aprikosen zugedeckt etwa **10 Minuten** weich köcheln. Die Aprikosen fein pürieren.

 Schritt 3 / von  6
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Die Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Aprikosenmasse einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und etwas abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  6
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Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben. Magerquark, Zitronenschale und Bourbon-Vanille unter die Aprikosenmasse rühren.

 Schritt 5 / von  6
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Den Vollrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Aprikosenmasse heben. Die Mousse auf vier Gläser verteilen und zugedeckt etwa **6 Stunden** im Kühlschrank fest werden lassen.

 Schritt 6 / von  6
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Für die Verzierung die Aprikosen waschen, entsteinen und in Schnitze schneiden. Die Aprikosenschnitze mit dem Honig vermengen und auf der Mousse verteilen. Mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen und servieren.