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title: Aprikosen-Taschen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/aprikosen-taschen"
description: Knusprige Blätterteigtaschen mit saftiger Aprikosenfüllung und feiner Vanille – perfekt als sommerliches Gebäck für zwischendurch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/8/csm_kochgourmet_aprikosen-taschen_faeb4d5ed5.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-24
modified: 2026-07-25
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Aprikosen Taschen
prepMinutes: 55
cookMinutes: 30
totalMinutes: 85
servings: 6
nutrition:
  calories: 351 kcal
  carbohydrateContent: 36.6 g
  fatContent: 20.7 g
  proteinContent: 5.2 g
categories:
  - Gebäck
  - International
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# Aprikosen-Taschen

**Für die Taschen**

300 g

 Aprikosen

1 Stk.

 Vanilleschote

3 EL

 Zucker

1 Pkg.

 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25 × 40 cm)

1 Stk.

 Eiweiß

1 Stk.

 Eigelb

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und mit den Aprikosen und dem Zucker vermengen.

 Schritt 2 / von  5
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Den Blätterteig entrollen, von allen Seiten schmale Streifen für die Dekoration abschneiden und kühl stellen. Den restlichen Teig in 6 Quadrate (ca. 12 × 12 cm) schneiden und die Aprikosenfüllung mittig darauf verteilen.

 Schritt 3 / von  5
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Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, jeweils zwei gegenüberliegende Ecken über die Füllung legen und gut verschließen. Mit einer Gabel die Ränder festdrücken, die Teigstreifen dekorativ auflegen und die Taschen **15 Minuten** kühl stellen.

 Schritt 4 / von  5
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Die Taschen mit verquirltem Eigelb bestreichen und in der unteren Ofenhälfte ca. **25 Minuten** goldbraun backen.

 Schritt 5 / von  5
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Die Aprikosen-Taschen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.