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title: Aprikosen Marzipan Torte
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/aprikosen-marzipan-torte"
description: Luftige Marzipantorte mit cremiger Quarkfüllung, karamellisierten Aprikosen und frischen Johannisbeeren. Ein fruchtig-nussiges Highlight für besondere Anlässe.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/6/csm_kochgourmet_aprikosen-marzipan-torte_c8540cb6e8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-14
modified: 2026-09-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 375
cookMinutes: 75
totalMinutes: 450
servings: 16
nutrition:
  calories: 232 kcal
  carbohydrateContent: 29.3 g
  fatContent: 9.2 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Aprikosen Marzipan Torte

**Für den Biskuit:**

30 g

 Amarettini-Kekse

30 g

 Marzipanrohmasse

3 Stk.

 Bio-Ei

 Salz

40 g

 Zucker

60 g

 Mehl

**Für die Aprikosen:**

800 g

 Aprikosen

110 g

 Puderzucker

125 ml

 Orangensaft

**Für die Creme:**

5 Blätter

 weiße Gelatine

250 g

 Magerquark

200 g

 Schmand

1 TL

 Bio-Orangenschale

330 ml

 Konditorsahne

**Für das Tränken und Garnieren:**

2 EL

 Mandellikör

250 g

 rote Johannisbeeren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Hände reiben einen Käseblock an einer Kastenreibe über einer Schale, sodass frisch geriebener Käse in die Schale fällt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/8/csm_kochgourmet_aprikosen-marzipan-torte-schritt-1_3abd7b0d5a.jpg)Amarettini fein zerbröseln. Marzipan raspeln und mit Eigelb, etwas heißem Wasser und Salz cremig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee, Keksbrösel und Mehl unterheben. In einer Springform bei **190 °C Ober-/Unterhitze18 bis 20 Minuten** backen und auskühlen lassen.

 Schritt 2 / von  5
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![Person gibt halbierte Aprikosen aus einer Schüssel in einen Kochtopf mit köchelnder Fruchtmasse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/e/csm_kochgourmet_aprikosen-marzipan-torte-schritt-2_e36eb6b1ec.jpg)**600 g** Aprikosen halbieren und entsteinen. **50 g** Puderzucker karamellisieren, mit **100 ml** Orangensaft ablöschen und die Aprikosen portionsweise darin etwa **5 Minuten** garen. Den Sud aufbewahren.

 Schritt 3 / von  5
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![Hände einer Person rühren geschlagene Sahne in eine Schüssel mit Teig auf einer Küchenarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/6/csm_kochgourmet_aprikosen-marzipan-torte-schritt-3_4f15743522.jpg)Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Schmand, **50 g** Puderzucker und Orangenschale verrühren. Restlichen Orangensaft erwärmen, die Gelatine darin auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

 Schritt 4 / von  5
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![Hände einer Person dekorieren eine Obsttorte in einer Springform auf der Küchenarbeitsplatte; daneben Schalen mit Kirschen, Aprikosen und eine Schüssel Creme.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/8/csm_kochgourmet_aprikosen-marzipan-torte-schritt-4_c77d0a9458.jpg)Biskuit waagerecht halbieren. Aprikosensud mit Mandellikör verrühren und die Böden damit tränken. Creme, Aprikosen und Johannisbeeren einschichten und die Torte mindestens **5 Stunden** kalt stellen.

 Schritt 5 / von  5
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![Hände dekorieren eine zweischichtige Torte mit Sahne, Puderzucker, Aprikosenhälften und roten Beeren auf einer Küchenarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/5/csm_kochgourmet_aprikosen-marzipan-torte-schritt-5_01_12dae4fd86.jpg)Restliche Aprikosen in Spalten schneiden, die Torte mit Aprikosen und Johannisbeeren garnieren und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.