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title: Apfelpfannküchlein mit Zimtschaum
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description: Fluffige Apfelpfannküchlein mit zartem Zimtschaum – eine köstliche Kombination aus fruchtiger Süße und würziger Wärme. Ideal zum Frühstück oder als feines Dessert.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 6
nutrition:
  calories: 217 kcal
  carbohydrateContent: 32.6 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - "Waffeln & Pfannkuchen"
  - Deutsch
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# Apfelpfannküchlein mit Zimtschaum

**Für die Pfannküchlein:**

90 g

 Mehl

0.5 l

 Milch

5

 Eigelb

1 Prise

 Salz

120 g

 Zucker

2 EL

 Butter

2

 Eiweiß

2 Stk.

 Äpfel (entkernt und in kleine Spalten geschnitten)

**Für den Zimtschaum:**

1 TL

 Zimt

130 ml

 Marsala (Wein)

1 Zweig

 Zitronenmelisse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Gesiebtes Mehl mit Milch, Eigelb, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. 2 EL flüssige Butter einrühren. Das Eiweiß mit etwas Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne mit Apfelspalten belegte Pfannküchlein ausbacken, abdecken und warm stellen.

 Schritt 2 / von  2
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Für den Zimtschaum Eigelb mit Zucker und Zimt schaumig rühren, den Marsala zufügen und über dem Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Die Apfelpfannküchlein mit etwas Puderzucker bestreuen, mit dem Zimtschaum auf einen Teller geben und mit Zitronenmelisse garniert servieren.