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title: Spargel-Antipasti mit Lachs
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/antipasti-mit-lachs-und-spargel"
description: Marinierter weißer Spargel und feiner Räucherlachs ergeben eine einfache, aromatische Antipasti. Ideal als leichte Vorspeise oder Snack mit mediterranem Flair.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Antipasti mit Lachs und Spargel
prepMinutes: 10
totalMinutes: 10
servings: 2
nutrition:
  calories: 163 kcal
  carbohydrateContent: 1.9 g
  fatContent: 12.4 g
  proteinContent: 10.6 g
categories:
  - Fisch
  - Italienisch
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# Spargel-Antipasti mit Lachs

300 g

 Spargel, weiß

1 l

 Wasser

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Zucker

100 g

 Räucherlachs

3 EL

 Keimöl

1 EL

 Kräuter, z. B. Bärlauch, Rucola, Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel, gehackt

30 g

 Parmesankäse

1 Prise

 Pfeffer, weiß

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Hände schälen weißen Spargel mit Sparschäler auf einem Holzbrett; geschälte Schalen und weitere Spargelstangen liegen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/6/csm_kochgourmet_antipasti-mit-lachs-und-spargel-schritt-1_ddc7c71d9a.jpg)Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das Wasser, Salz und Zucker aufkochen, die Spargelstangen hineingeben und **10 Minuten** kochen. Den Spargel herausnehmen und abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  3
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![Hände einer mit Schürze bekleideten Person arrangieren auf einer Küchenarbeitsfläche weißen Spargel und Scheiben Räucherlachs auf zwei Tellern.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/3/csm_kochgourmet_antipasti-mit-lachs-und-spargel-schritt-2_4ce7b2d333.jpg)Den Räucherlachs auf zwei Tellern anrichten. Den Spargel dazusetzen. Das Keimöl in einem Topf mit den Kräutern erwärmen (nicht heiß werden lassen) und über den Spargel geben.

 Schritt 3 / von  3
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![Hände einer Person reiben Käse über zwei Teller mit weißem Spargel und Räucherlachs.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/6/csm_kochgourmet_antipasti-mit-lachs-und-spargel-schritt-3_f718d8248a.jpg)Den Parmesankäse mit einem Käsehobel oder Sparschäler fein hobeln und darüber verteilen. Zum Servieren mit Pfeffer würzen.