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title: Allgäuer Kasspressknödel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/allgaeuer-kasspressknoedel"
description: Knusprige Allgäuer Kasspressknödel mit Bergkäse, Gouda und Emmentaler – herzhaft, goldbraun gebraten und passend zu Salat oder kräftiger Brühe. Außen knusprig, innen saftig und aromatisch – ideal als…
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-02
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 279 kcal
  carbohydrateContent: 22.5 g
  fatContent: 15.1 g
  proteinContent: 12.4 g
categories:
  - Käse
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Allgäuer Kasspressknödel

300 g

 trockenes Weißbrot

250 ml

 Milch

1 Stk.

 Zwiebel

2 EL

 Butter

2 Stk.

 Eier

200 g

 Käsemischung Bergkäse, Emmentaler, Gouda

2 EL

 Mehl

1 Bund

 Petersilie

 Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 Paniermehl (falls der Teig zu weich ist)

 Butterschmalz oder Öl zum Braten

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Hände einer Person schneiden auf einem Holzbrett Brot in kleine Würfel; daneben steht eine Schüssel mit den geschnittenen Brotwürfeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/0/csm_kochgourmet_allgaeuer-kasspressknoedel-schritt-1_01_c9a0632da0.jpg)Das trockene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und darüber gießen. Etwa **10–15 Minuten** ziehen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Anschließend zum eingeweichten Brot geben.

 Schritt 2 / von  3
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![Hände formen Bratlinge aus einer Gemüsemischung auf einem Holzbrett; mehrere Rohlinge, eine große Schüssel mit der Mischung und ein kleines Schälchen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/6/csm_kochgourmet_allgaeuer-kasspressknoedel-schritt-2_01_8857f84f15.jpg)Eier, geriebenen oder gewürfelten Käse, Mehl, gehackte Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger, aber nicht zu feuchter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Paniermehl unterkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen flache, runde Knödel formen und diese leicht platt drücken.

 Schritt 3 / von  3
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![Person wendet mit Pfannenwender mehrere runde Bratlinge/Kartoffelpuffer in einer Pfanne auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/7/csm_kochgourmet_allgaeuer-kasspressknoedel-schritt-3_01_05bafe5f0b.jpg)In einer Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Kasspressknödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Tipp: Die Knödel warm servieren – klassisch mit Krautsalat, Kartoffelsalat oder als Suppeneinlage in einer kräftigen Brühe.