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title: Allgäuer Kässpätzle
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/allgaeuer-kaesspaetzle"
description: Saftige, käsige Spätzle mit cremiger Käse-Zwiebel-Mischung, im Ofen warmgehalten und mit knusprigen Röstzwiebeln sowie frischem Schnittlauch serviert. Ein herzhafter Allgäuer Klassiker.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-21
modified: 2026-09-05
type: article
headline: Allgäuer Käsespätzle
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 213 kcal
  carbohydrateContent: 24.1 g
  fatContent: 8.5 g
  proteinContent: 9.7 g
categories:
  - Nudeln
  - Käse
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Allgäuer Kässpätzle

**Für den Teig:**

500 g

 Mehl

1 TL

 Salz

6 Stk.

 Eier

200 ml

 Mineralwasser

**Für die Zwiebel-Käse-Mischung:**

2 Stk.

 Gemüsezwiebeln

2 EL

 Butter

1 TL

 Zucker

0.5 Bund

 Schnittlauch

150 g

 Emmentaler

100 g

 Käsespätzle-Mischung

80 g

 Limburger

1 EL

 Butter

1 Prise

 frisch gemahlener Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren. Nach und nach Mineralwasser dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig **5 Minuten** kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. **10 Minuten** ruhen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Währenddessen die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Den Backofen auf **120 °C** vorheizen. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Emmentaler, Käsespätzle-Mischung und Limburger reiben beziehungsweise zerbröseln und mit der Zwiebelmischung vermengen.

 Schritt 3 / von  4
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In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzlehobel mit kaltem Wasser befeuchten, den Teig portionsweise ins siedende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch **1 Minute** ziehen lassen. Abschöpfen und in eine gebutterte Form geben.

 Schritt 4 / von  4
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Die Käse-Zwiebel-Mischung über die Spätzle verteilen und im Ofen warmhalten, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.