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title: Acai Pancakes mit Heidelbeerkompott
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/acai-pancakes-mit-heidelbeerkompott"
description: Fluffige Açaí-Pancakes mit fruchtigem Heidelbeerkompott sind ein farbenfrohes Frühstück mit feiner Beerennote.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-17
modified: 2026-09-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 35
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 267 kcal
  carbohydrateContent: 38.3 g
  fatContent: 8.8 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - "Waffeln & Pfannkuchen"
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# Acai Pancakes mit Heidelbeerkompott

**Für das Kompott**

150 g

 Weissmehl

2 EL

 Açaí-Pulver

2 TL

 Backpulver

0.5 TL

 Salz

200 g

 Dessert Extrafin

2 EL

 Butter

2 Stk.

 Eigelb

2 EL

 Ahornsirup

2 Stk.

 Eiweiss

1 Prise

 Salz

 Bratbutter

200 ml

 Süßwein

2 EL

 Zucker

250 g

 Heidelbeeren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Weissmehl, Açaí-Pulver, Backpulver und Salz mischen. Dessert Extrafin, geschmolzene Butter, Eigelb und Ahornsirup verrühren und unter die trockenen Zutaten mischen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

 Schritt 2 / von  3
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Wenig Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und etwa 5 mm dicke Pancakes mit rund 10 cm Durchmesser formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen und warm halten.

 Schritt 3 / von  3
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Süßwein und Zucker aufkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Heidelbeeren einrühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze circa **5 Minuten** köcheln lassen. Die Pancakes noch warm mit dem Kompott servieren.