Indischer Fisch-Curry
Zutaten
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Curry
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Bund Petersilie
- 500 g Tomaten
- 2 Stk Zwiebeln
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Schuss Essig
- 4 Scheiben Fischfilet (ca. 800 g)
Zubereitung
Fischfilet säubern, säuern und salzen. Zwiebeln in ganz feine Würfel schneiden oder reiben. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne herausdrücken, Tomaten und Petersilie feinhacken.
2 El. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln unter Rühren ca. 2 Minuten glasig dünsten, Tomaten und die Hälfte der Petersilie zugeben, 5 Minuten dünsten, dann Curry darüberstreuen und weitere 5 Minuten dünsten. Es muß eine dickliche Masse entstehen, mit Salz und Zucker abschmecken.
Fischfilet salzen und pfeffern, in eine Auflaufform legen, dick mit der Tomatenmasse bestreichen. Form mit einem Deckel oder Folie schließen und im Backofen bei 200-220° C ca. 40 min. garen. Anschließend mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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