Dinkelbrot
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 1050)
- 250 g Dinkel Vollkornmehl
- 20 g Hefe
- 50 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Honig
- 50 ml Olivenöl
- 200 ml Wasser
Zubereitung
Zubereitung:
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermengen, Wasser, Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, Essig, Honig, Hefe und Olivenöl zufügen und mit der Maschine oder per Hand 1 min fest durchkneten. Den Teig 1h gehen lassen, danach wieder fest durchkneten und einen Laib formen. Diesen mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Die Oberfläche mit Wasser abreiben und mit einem sehr scharfen Messer leicht einschneiden. Das Brot bei 200 °C 10 Minuten vorbacken dann ca. 30 Minuten bei 180 °C fertig backen.
Wenn Sie eine Brotbackmaschine besitzen, bitte das Programm für dunkles Brot wählen.
Tipp: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Je nach Geschmack und Saison können Sie z.B. Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne oder Nüsse hinzufügen.
Kcal: pro Laib 2039,60 kcal
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