Dickmilchcreme mit Erdbeerpüree

Dickmilchcreme mit Erdbeerpüree
30 Minuten

Pers.

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Zutaten

  • frische Erdbeeren zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 1 l Sahne
  • 250 g Dickmilch
  • Zitrone, Schale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Briefchen Vanillezucker
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Blatt Gelatine, weiß
  • 300 g Erdbeeren (TK)

Zubereitung

Die Erdbeeren auftauen lassen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale schaumig schlagen. 

Gelatine tropfnass in ein Töpfchen geben und unter Rühren bei milder Hitze schmelzen, dann unter die Eigelbmasse rühren. Dickmilch ebenfalls unterrühren, die Masse ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben. Creme bis zum Servieren kalt stellen. Die aufgetauten Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren, dabei den Puderzucker dazugeben.

Die Creme mit den frischen Erdbeeren garnieren, das Erdbeerpüree dazu servieren.

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